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某宝高价卖的,久久鸭脖+周黑鸭+精武鸭脖+绝味鸭脖子配方+ *** *** 视频教程

admin2022-05-25106

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小吃技术视频教程讲座简介:

内容目录:

 

久久鸭脖配方.jpg

绝味精武鸭脖通用教学录像.flv

绝味鸭脖卤水配方.jpg

周黑鸭秘术.jpg

最新周黑鸭 *** 流程解析图(详细图解版).doc

1.新买来的鸭脖化水中.mp4

2.继续,加热水,鸭脖戳水.mp4

3.戳水时间5分钟后的效果.mp4

4.开始2斤鸭脖配比的盐糖添加.mp4

5.把卤料全部放入卤料包卤煮2斤鸭脖.mp4

6.30分钟后卤煮好鸭脖,关火,着急的话可以吃了,不着急的话斩断泡几个小时更好吃.mp4

7.捞出做好的鸭脖,斩断重新放入刚才的汤锅内浸泡个把小时.mp4

8.卤煮十斤鸭脖要添加的盐糖和卤料.mp4

某培训机构卤烤鸭脖操作视频.flv

鸭脖子鸭霸王的 *** *** .mpg

这套鸭脖技术,味道媲美绝味鸭脖,无任何添加剂,做放心鸭脖、吃健康卤味。

这套技术不单单做鸭翅、鸭脚,腿,翅尖等,素菜,豆制品这些都可以做。


1-香料包 ***

八角:25 克 , 山楂:8 克 , 山奈:12 克 , 甘草:12 克 , 白蔻:6 克 ,玉果:3 个 , 陈皮:30 克 , 桂皮:30 克,白芷:30 克 , 良姜:20 克、砂仁:5 克 , 小茴香:25 克 , 香叶 40 克 ,肉果20克 , 公丁香2克 , 千里香 30 克 ,香果 30 克 ,香籽30 克,荜拨50 克,八角25克。

上面的香料,用清水清洗干净,放进开水中煮3分钟,捞起,沥干装入香料袋备用。

2-调卤水

往卤桶中加入清水20斤,开大火,下入香料包,干辣椒400克,花椒300克,麦芽糖300克,黄栀子30克,盐200克,味精180克,大豆油500克,烧开以后转中火熬煮40分钟,卤水即调好,这个时候就可以卤东西了。


3-食材预处理

鸭脖子,鸭脚,鸭翅,鸭腿等等,买回来以后,首先放入冷水浸泡2小时,然后捞起进行焯水、焯水时间为3分钟,然后捞起清洗干净即可

4-卤鸭货

卤水调好以后,下入姜蒜各60克,豆瓣酱200克,料酒30克,然后放入鸭货类产品4000克,卤熟以后,关火浸泡60分钟,捞起即可。

⭐️鸭货卤制时间表

鸭头:30分钟

鸭脖:40分钟

鸭架:25分钟

鸭脚:15分钟

鸭腿:40分钟

鸭肠:10分钟

大家可以按照这个时间表,然后根据时间的长短来放鸭货类产品。

卤素菜 *** 和卤鸭货是一样,素菜只需要洗干净即可,不需要预处理,素菜卤熟以后,然后30-60分钟入味,有的素菜比较容易烂,这种类型的素菜我们卤到7成熟关火,再浸泡,这样既可以把素菜泡熟,还能入味,也不会烂掉。



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