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甜点怎么做,手把手教你15道法式甜点,甜品 *** ***

admin2022-05-25102

甜点怎么做,手把手教你15道法式甜点,甜品 ***  ***

汤粥甜品视频教程讲座简介:


甜点怎么做,手把手教你15道法式甜点 ,甜品 *** *** 教程视频内容介绍:

1、从原理到手法、从技巧到演示,拒绝单一的机械化操练:拥有中法两国米其林二星餐厅丰富的工作经验,巴黎蓝带高材生-天才甜品小厨娘张晓雪亲自授课。

让你0基础学习的西式甜品技巧,摆脱免费视频、山寨食谱知其然不知其所以然、中看不中吃、发挥不稳定、总也学不会的窘境。

2、学习过程专业严谨又不失轻松有趣,手把手演示:轻松将纷繁复杂的工艺,用最浅显易懂的方式,手把手演示受教,不放过每一个细节。

3、融入很多法国经典配方的独门食谱:每一节课都会标配独门食谱,这是你在其他任何地方都学不到的。

4、无需复杂、昂贵的工具,用心、耐心就好:只需要很简单的一台烤箱、一些很日常的厨用小工具,在家就能做出颜值、口味、格调俱佳的正宗法式甜品。

5、从手法到技巧,从原理到步骤浓缩了晓雪在法国蓝带学院学习烘焙的所有精华。

甜点怎么做,手把手教你15道法式甜点,甜品 *** *** 教程视频内容目录:

第01课 情人节的甜蜜小心机:心形果酱沙布蕾,法式甜品的初级入门,简单又美味.mp4

第02课 跨年餐后解腻:大型水果塔,和全家人一起品尝高级红火的水果盛宴.mp4

第03课 特别的甜品早餐:咸香焦糖米布丁,兼顾持家有方与高大上.mp4

第04课 姐妹们的下午茶:柳橙苹果焦糖塔,真挚不复杂拒绝塑料姐妹花.mp4

第05课 好吃不会胖的秘密:樱桃慕斯杯,直接看得见的红色绵密诱惑.mp4

第06课 待客小点心:钻石小饼干,让人印象深刻却能信手拈来的小可爱.mp4

第07课 没人会拒绝的解甜惊喜:法式焦糖布蕾,一小杯解尽千愁.mp4

第08课 充饥神器:巧克力毛巾卷,要给自己足够的能量去闯荡.mp4

第09课 这份浓情表心意:巧克力挞,酒配浓情就如你和我.mp4

第10课 超简单茶点:玛德琳蛋糕,爱不释手停不下来的滋味.mp4

第11课 最快速的甜品:伯爵茶奶冻,似初吻清淡划过.mp4

第12课 回味无穷的悠闲假期:柚子香橙挞,睡个懒觉也来得及做的森系小甜品.mp4

第13课 送你一记浪漫杀:红丝绒Ispahan,一抹胜过玫瑰的红 年轻人的技能学习神器.mp4

第14课 送长辈:橙香肉桂磅蛋糕,品一口浓郁,忆一段历史.mp4

第15课 少女心炸裂-花香抹茶草莓马卡龙,摆弄在名媛纤纤细指间的高级玩物.mp4

闲时嘴巴寂寞,来份甜品是个绝好的选择,入口甜丝丝的,口感软糯绵密,光是想想就要流口水了。想吃不如自己在家做!今天给大家准备了8种甜品的家常做法,各个简单好上手,老人孩子都能吃,快来学一学吧!


水果糯米糍

食材:糯米粉、玉米淀粉、黄油、牛奶、砂糖、喜欢吃的水果、椰蓉(没有也可以)


做法:

1、取一点糯米粉炒熟备用。锅里不要有水和油,全程小火,炒 3 分钟就可以了;

2、糯米粉 120g、玉米淀粉 30g、牛奶 180g、糖 40g,把这些材料全部放到碗里,充分搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态;

3、把面糊倒在盘子里,包上保鲜膜,上锅蒸 15~20 分钟,戳一下没有流动液体就是熟了;

4、趁热在糯米团里加入 10g 黄油,把黄油充分的揉进糯米团里面,稍微晾凉了之后,可以带上手套,充分揉匀;

5、案板上撒上前面炒好的干糯米粉,糯米团放上,把它均匀分成 8 等份;

6、把爱吃的水果提前切好,备用;

7、在面板上、擀面杖上,都抹上干粉。把糯米团皮轻轻的擀开,把水果包进去,捏起来,多余面团揪掉;

8、最后再撒点椰蓉上去即可。


椰蓉小方

食材:牛奶、白砂糖、玉米淀粉、椰蓉


做法:

1、白砂糖25g倒入锅中,加入玉米淀粉30g,最后将牛奶250g倒进去,开火前充分混合均匀,不然会有硬的结块影响口感;

2、小火加热并不停翻动,底部开始慢慢变得黏稠时,不要停,继续翻拌,边缘不停往中间翻炒,直到所有液体形成无颗粒的糊状,比较顺滑,可以略微流动;

3、模具里垫上一层油纸,将牛奶糊倒进去,轻轻震动几下,排出里面的空气,表面用刮刀刮平,放入冰箱冷藏2小时以上;

4、取出倒扣,撕掉表面的油纸,整体是比较结实、Q弹的;

5、切块,6个面都均匀裹上一层椰蓉,装盘即可食用。


水果双皮奶

食材:鲜牛奶、蛋白、水果、糖


做法:

1、500g牛奶煮到微沸,倒入碗中放凉;

2、用筷子挑起凝结的奶皮,倒出下面的牛奶;

3、倒出的牛奶加糖20g搅拌至融化;

4、过滤、打散蛋白3个,加入牛奶搅拌均匀;

5、蛋奶液重新倒进碗中,让奶皮漂浮起来,封保鲜膜上蒸锅,水开后小火蒸15分钟至凝固;

6、喜欢的水果打成泥或者切碎铺在双皮奶顶部即可享用。


炸鲜奶

食材:牛奶、玉米淀粉、鸡蛋、白砂糖、面包糠


做法:

1、纯牛奶放入在不粘炒锅中,玉米淀粉用筛网过滤在牛奶中,同时再加上白砂糖,糖的用量可以调整,先将其搅拌均匀,开小火加热;

2、一边加热一边搅拌,直到将其煮至成糊糊状,关火;

3、准备一个方形不粘容器,将熬好的牛奶糊倒入在容器中,表面抹平整,用一张保鲜膜封住口;

4、放入冰箱中冷藏2个小时,将牛奶糊冻至凝固后,切成条,如同手指一般粗细便可;

5、准备2个碗,分别放入鸡蛋和面包糠,将鸡蛋打散成蛋液;

6、切好的牛奶条先放入鸡蛋液中裹一圈,每一面都粘裹上蛋液,再将牛奶条放入面包糠中滚一滚,完全粘裹上面包糠,下油锅炸熟捞出即可享用。(空气炸锅:180度火烤15分钟)


椰蓉球

食材:黄油、白糖、蛋黄、牛奶、椰蓉、低筋面粉


做法:

1、碗中加入120g黄油,加入60g白糖,中高速打发3-4分钟左右,打发至黄油发白;

2、4颗鸡蛋黄分2次加入碗中,用打蛋器充分搅打均匀;

3、搅打均匀之后加入40g牛奶,搅匀;

4、加入180g椰蓉,70g低筋面粉,搅拌成团,放在冰箱冷藏10分钟;

5、取一小块面团,大约10g左右,搓成圆球,裹上一层椰蓉,摆在烤盘上;

6、放入提前预热好的烤箱,上火160度,下火145度,烘烤15-20分钟,最后几分钟要注意观察,烤到表面金黄就能出炉了。


芋泥酸奶吐司蛋糕

食材:吐司三片、芋泥适量、酸奶(稠一点的)


做法:

1、香芋蒸熟,将蒸好的香芋加入酸奶压成泥;

2、吐司把四边切掉,一片吐司涂满芋泥再盖上一片吐司,继续涂满芋泥,盖上第三片吐司;

3、把酸奶倒在吐司上均匀的涂抹四周,可以撒点喜欢的装饰,像桂花、巧克力碎等。


懒人香蕉派

食材:饺子皮、香蕉、柠檬、一些自己喜欢的水果


做法:

1、香蕉剥皮,用勺子压扁香蕉,压成香蕉泥;

2、柠檬对半切,挑出柠檬籽后,往香蕉泥中挤进一些柠檬汁;

3、拿出自己喜欢的水果,切成小碎粒;

4、将水果碎粒加入到香蕉泥中,并搅拌均匀;

5、取饺子皮,放入一勺香蕉泥,边角蘸点水,对折起来,边缘捏紧,备用;

6、取锅,放入适量油,热油后,依次放入香蕉派。炸差不多 20-30 秒即可捞起沥油,稍微放凉后即可享用。


懒人蛋黄酥

食材:手抓饼皮、鸡蛋、汤圆、黑芝麻、芝士片、芝士碎、肉松


做法:

1、手抓饼放在常温下稍微软化一下,叠一张芝士片在中间,然后切成四份;

2、在手抓饼的部分撒上芝士碎和肉松,再在每份芝士片上放上一个汤圆;

3、然后把汤圆慢慢卷起来,包好,封口;

4、把塑形后的汤圆蛋黄酥放在烤盘上,用牙签在上面扎些洞洞,这样在烤制过程不容易爆浆;

5、打一个鸡蛋黄打散,在汤圆酥表面刷一层蛋黄液,再撒上黑芝麻;

6、放进预热好的烤箱, 200 度上下火烤 12 分钟即可。



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